Descrizione
Uno dei prodotti in vendita sul nostro sito, certamente fra i più indicati per i professionisti, è la Farina di Pistacchio di Stigliano. Nasce da pistacchi autoctoni, da noi coltivati nella nostra piantagione nel territorio di Stigliano. Potete apprezzarne la naturalezza dal colore, quasi verde clorofilla, quindi né scura né brillante, caratteristiche tipiche di un pistacchio che contiene coloranti.
Otteniamo questo prodotto triturando il frutto secco, precedentemente sgusciato e pelato per bene. Questo ci consente di ottenere una polvere molto fine, caratterizzata da una granulometria irregolare se paragonata a una farina di semola. Anche al tatto la differenza è sostanziale, risulterà infatti untuosa per via degli oli naturali contenuti nel pistacchio. Infine il profumo, inebriante e intenso, a farne un ingrediente perfetto per aromatizzare le pietanze.
La Farina di Pistacchio di Stigliano non si limita all’essere particolarmente gustosa. Risulta soprattutto molto nutriente, questo perché nonostante la lavorazione riesce a mantenere intatte tutte le sue proprietà. Ha un notevole contenuto dei cosiddetti grassi buoni, in pratica i lipidi, quindi Vitamina B9 e fibre. Come se tutto ciò non bastasse, non contiene ovviamente glutine, risultando un alimento perfetto per i celiaci.
Retrogusto intenso, sia dolciastro che amarognolo, leggermente tostato. Il fatto che non sia stucchevole lo rende un ingrediente perfetto per insaporire dolci al cucchiaio, biscotti, Pan di Spagna ma anche piatti a base di pesce o di pasta.
La vendiamo in sottovuoto da mezzo chilo per i clienti all’ingrosso. Contattare via mail per acquistarla al dettaglio.
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